所屬科目：食品分析與檢驗
(一)請試述專一性（Specificity）及準確度（Accuracy）之定義。（10 分）
(二)精密度評估包括重複性（Repeatability）、中間精密度（Intermediate precision）及再現性（Reproducibility），請詳述這三者之差異。 （15 分）
二、測定食品中水分含量有多種方法，請詳述減壓乾燥法（Vacuum Oven method）、蒸餾法（Distillation method） 、微波乾燥法（Microwave Drying method）及卡爾費雪法（Karl Fischer method）測定水分含量之原理及其優缺點。（20 分）
三、(一)請試述氣相層析（Gas Chromatography, GC）包括那些基本裝置？（5 分）
(二)氣相層析儀搭配電子捕獲檢測器（ECD）及火焰光度檢測器（FPD） 可分別檢測農藥殺蟲劑及大蒜素含硫化合物含量，請詳述這兩種檢測 器之偵測原理。（15 分）
(一)正相層析法（Normal phase chromatography）。
(二)硫巴比妥酸（Thiobarbituric Acid, TBA）法。
(三)米隆反應（Millon reaction）。
五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理（Sample Pretreatment），樣品前處理的方法包括研磨（Grinding ）、液液萃取（ Liquid-Liquid Extraction）、衍生化（Derivatization）及減壓濃縮（Vacuum Evaporation）等，請詳述此四種方法之目的及原則為何？（20 分）
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