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109年 - 109 普通考試_食品衛生檢驗：食品微生物學概要#88884

科目：食品微生物學 | 年份：109年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品微生物學

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、近年來美國發生多起蘿蔓生菜的食品中毒案，報告指出是由大腸桿菌O157：H7（Escherichia coli O157：H7）所造成，請說明大腸桿菌O157：H7之菌種特性、主要傳染源、致病症狀及預防方法。
二、請依國家標準CNS 3058比較發酵乳、濃縮發酵乳、保久發酵乳、調味發酵乳及發酵乳飲料之異同。
三、請就物理法及化學法說明殺菌的方式可分為那幾種，其適用範圍為何？
四、何謂細菌之批式培養法？何謂連續式培養法？請說明其優缺點。