110年 - 110 地方政府特種考試_三等_衛生行政：食品與環境衛生學#104777

科目：食品與環境衛生學 | 年份：110年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品與環境衛生學

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、在我國的「第四類法定傳染病」中，有兩種傳染病的病原是常見的細菌性食品中毒病原菌，請列出此兩種病原菌的菌名與特性，並說明此兩種細菌性食品中毒的易受污染食品、中毒類型、症狀、預防方法及治療方法。（30 分）

二、「亞硫酸鉀」與「過氧化氫」都具有漂白作用，請分別說明其漂白原理及過量使用時可能造成的健康危害。依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，「亞硫酸鉀」與「過氧化氫」屬於不同類別，請寫出其類別，並分別舉例說明可以使用與不得使用這兩種食品添加物的食品。（20 分）

三、2021 年 11 月初「聯合國氣候變化綱要公約第 26 次締約方會議」（COP26）在英國舉行，倡議落實溫室氣體減量。我國亦訂定有「溫室氣體減量及管理法」。請敘述溫室氣體之種類有那些？（7 分）以及說明溫室氣體減量對於環境衛生的重要性。（18 分）

四、甲醛（formaldehyde）屬列管之毒性化學物質，請說明其暴露來源、毒性及對環境衛生之影響。（25 分）