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114年 - 13300 園藝 丙級 工作項目 05：園產品處理及加工 51-93（2025/12/18 更新）#135223

科目：技檢◆園藝-丙級 | 年份：114年 | 選擇題數：43 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：技檢◆園藝-丙級

選擇題 (43)

51. 何種花卉最需要立式容器運輸？ (A)菊花 (B)唐菖蒲 (C)玫塊 (D)火鶴花 。
52. 切花保鮮用之 STS 劑為 (A)乙烯抑制劑 (B)營養劑 (C)氧化劑 (D)植物生長調節劑 。
53. 芒果蒸熱處理不可超過 (A)30℃ (B)55℃ (C)75℃ (D)90℃
54. 何者為更年型果實？ (A)荔枝 (B)葡萄 (C)楊桃 (D)蓮霧
55. 馬鈴薯貯藏時缺氧，會發生何種生理障礙？ (A)黑心 (B)褐斑 (C)水浸 (D)底腐
56. 康乃馨鮮花採收後儲存期間發生花瓣向內捲曲不開放，其關鍵因素為 (A)細菌感染 (B)乙烯濃度過高造成 (C)營養缺乏 (D)缺乏光照
57. 蒜球適合之貯藏溫度為 (A)5～10℃ (B)15～20℃ (C)20～25℃ (D)30～35℃
58. 加工馬鈴薯適宜貯藏的溫度為何？ (A)7-10℃ (B)0-5℃ (C)25-30℃ (D)20-25℃
59. 下列何種蔬菜不適宜貯藏在 0-5℃？ (A)蕹菜 (B)芹菜 (C)甘藍 (D)青花菜
60. 下列何種蔬菜貯藏時對乙烯最敏感？ (A)青花菜 (B)甘藍 (C)球莖甘藍 (D)蘿蔔 。
61. 園產品貯藏發生寒害，下列敘述何者不正確？ (A)由病原菌感染發生 (B)貯藏溫度不適當 (C)表面凹點、變色 (D)不正常後熟 。
62. 乙烯引起之園產品採收後生理障礙，下列敘述何者不正確？ (A)促進形成層形成 (B)促進葉綠素分解 (C)促進組織纖維化 (D)促進馬鈴薯發芽 。
63. 嫩莢豌豆採收適期，其豆莢特徵為 (A)豆莢外殼乾硬 (B)豆莢飽滿豆仁略凸(C)豆仁充分肥大且凸起 (D)豆莢轉黃綠色 。
64. 南瓜果實採收最適期為 (A)果實成熟初期果梗鮮綠 (B)果實成熟中期果梗略褐化 (C)果實成熟後期果梗完全褐化 (D)果實老化期 。
65. 青花菜最佳田間採收後處理方式為 (A)直接裝箱 (B)加入碎冰裝箱 (C)藥劑處理後裝箱 (D)灑水後裝箱 。
66. 臺灣內銷黑柿番茄採收最適期為 (A)果實綠熟期 (B)果實底部略紅 (C)果實充分轉紅 (D)果實軟化後 。
67. 下列蔬菜採收後處理敘述何者為正確？ (A)胡瓜商業儲藏以 2-4℃為宜 (B)薑商業儲藏以 0-2℃為宜 (C)葉菜類蔬菜可省略預冷步驟 (D)葉菜類蔬菜以真空預冷處理最佳 。
68. 茄子適合之貯藏溫度為 (A)0～5℃ (B)10～15℃ (C)20～25℃ (D)30～35℃
69. 將果實的全部或切片，在糖液中濃縮至濃度 55～72%，而保持果實原形，脆而不柔軟者叫做 (A)果醬類 (B)醃漬物 (C)蜜餞類 (D)罐頭
70. 唐菖蒲（劍蘭）貯藏運銷時，為克服花穗先端彎曲之現象最好採用 (A)置平存放 (B)直立貯放 (C)無光下斜放 (D)無光下橫直平放
71. 園產品採後分級，下列何者不是產品分級的好處？ (A)延長產品貯藏壽命(B)提高產品價值 (C)建立良好買賣秩序 (D)明確規格，容易議價 。
72. 唐菖蒲種球有休眠現象，可用下列何種方法催芽打破休眠？ (A)浸種 (B)光照 (C)高溫 (D)低溫
73. 製作堆肥時，C/N 值應最好在 (A)10-15 (B)20-25 (C)25-30 (D)35 以上
74. 下列何種植物的木材質地佳，可作為家具？ (A)藍花楹 (B)風鈴木 (C)木棉 (D)桃花心木
75. 下列何種植物的果實在採收後可加工做為防治害蟲的藥劑？ (A)櫻花 (B)苦楝 (C)緬梔 (D)艷紫荊
76. 一般百香果鮮果在常溫下放置幾天後，會開始呈現失水現象？ (A)1～2 (B)3～4 (C)7～10 (D)1 個月
77. 夏蕉內銷時最適合的採收成熟度為 (A)5～6 分熟 (B)7～8 分熟 (C)9 分熟 (D)完熟
78. 下列何者不是柑桔類作物成熟期的現象？ (A)果皮轉色 (B)酸味降低 (C)酸味增加 (D)糖度增加
79. 巨峰葡萄成熟時特徵為果皮具有品種特殊色澤，糖分增加，在_________時為採收適期。(A)8° Brix(B)9～10° Brix (C)11～12° Brix (D)16～18° Brix
80. 目前青香蕉最主要的催熟方法是 (A)使用電石 (B)使用乙烯蒸發器 (C)使用棉被包裹 (D)浸水處理 。
81. 不需要脫澀處理之柿子品種為 (A)牛心柿 (B)四周柿 (C)筆柿 (D)富有柿 。
82. 棗外銷日本檢疫之殺蟲(東方果實蠅)方法是使用_______處理。(A)冷藏 (B)高溫 (C)輻射 (D)蒸熱
83. 芒果外銷日本檢疫之殺蟲(東方果實蠅)方法是使用_______處理。(A)冷藏 (B)高溫 (C)輻射(D)蒸熱
84. 火龍果外銷日本檢疫之殺蟲(東方果實蠅)方法是使用______處理。(A)冷藏 (B)高溫 (C)輻射 (D)蒸熱
85. 荔枝開花後多少天可達適熟期？ (A)50～60 天 (B)80～100 天 (C)120～130 天(D)140～150 天
86. 為避免切花呼吸作用產生大量熱能，應於採收後立即進行下列何種程序，以提高切花品質？ (A)除葉 (B)包裝 (C)預冷 (D)除蕾
87. 下列何種切花宜採用濕式貯藏？ (A)洋桔梗 (B)菊花 (C)百合 (D)玫瑰
88. 下列何種於切花貯藏期中所產生之氣體，若遇通風不良累積過量時，會造成葉片黃化現象？ (A)氧氣 (B)二氧化碳 (C)乙烯 (D)氮氣
89. 下列何種切花若遇水分供應障礙時，會產生明顯的垂頸現象？ (A)唐菖蒲(B)玫瑰 (C)滿天星 (D)夜來香
90. 生產葉菜類多採用哪種預冷方式？ (A)冰水預冷 (B)風扇預冷 (C)減壓預冷 (D)碎冰預冷
91. 下列何者非為芒果產品加工方式？ (A)乾燥 (B)醃製 (C)蒸熱 (D)冷凍
92. 下列何者不適合做果乾? (A)香蕉 (B)鳳梨 (C)芒果 (D)釋迦
93. 下列何者無法減少新鮮園產品加工後霉腐發生？ (A)高糖 (B)高鹽 (C)低溫 (D)洗米水香

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