()8.下列英文字，何者最能夠代表餐旅業的本質及其精神？(A)Restaurant(B)Hotel(C)Hospitality(D)Travel Service。

()10.西式set menu中如有cold appetizer、soup、hot appetizer、main course與dessert時，則服務人員收拾 show plate的最佳時機為何？ (A)收拾cold appetizer餐盤時一併收走 (B)收拾hot appetizer餐盤時一併收走 (C)收拾main course餐盤時一併收走 (D)收拾B.B. plate時一併收走。