( )20.適合義式咖啡機的研磨過程度為 (A) 粗，咖啡機刻度 4 (B) 中，咖啡機刻度 3 (C)中細，咖啡機刻度 2 (D) 極細，咖啡機刻度 1。

( )21.濾紙濾滴式沖泡步驟為何？甲:放入咖啡粉(12~15g/人) 乙:燜蒸丙:輕拍過濾器，使咖啡粉平整丁:將熱水從中央注入，以同心圓方式向外繞，水量剛好淋遍所有咖啡粉戊 :撐開濾紙置入濾杯中己:流出足量的咖啡液後，移開濾杯庚:將壺中的咖啡倒入杯中即時飲用辛:當咖啡液開始滴落時，開始注水，以同心圓方式由內向外，在由外往內，直到壺中的量達到所需為止，可 2 次或 3 次注水壬:濾紙摺邊，底部側邊摺向不同方向 (A) 壬戊甲丙丁乙辛己庚 (B) 甲丙乙人戊己庚辛丁 (C) 甲丙戊庚乙丁辛 (D) 辛己丁乙庚戊丙甲。