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高中技藝◆烘焙
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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140227
> 試題詳解
( )43. 若標示為低酸性食品，其 pH 為何？
(A) 小於 4.6
(B) 大於 5.6
(C) 大於 6.0
(D) 大於 7.0。
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( )44. 當使用食品添加物應優先考慮，下列何種特性？(A) 安全性 (B) 有用性 (C) 經濟性 (D) 方便性。
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( )47. 麵糊類蛋糕，其麵糊的打發主要來自配方中的何種材料？(A)麵粉 (B)油脂 (C)蛋 (D)酸粉。
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1.下列關於蓋章和簽名效力之敘述，何者正確？(A)效力同等(B)印章效力優於簽名(C)簽名效力優於印章(D)印章經二人簽名證明效力即與簽名同
#3907842
2.關於一定之數量，同時以文字及號碼表示者，其文字與號碼有不符合時，如法院不能 決定何者為當事人之原意，應以下列何者為準？ (A)文字 (B)號碼 (C)文字與號碼最低額者 (D)文字與號碼最高額者
#3907843
3.胎兒以將來非死產者為限，關於其個人利益之保護，視為既已出生。係擬制自受胎時 起胎兒視為有以下列何能力？ (A)行為能力 (B)限制行為能力 (C)權利能力 (D)侵權能力
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