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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

【已刪除】40. 丹麥麵包麵糰組織粗糙與下列那一項有關？
(A)發酵過度
(B)裹入油太多
(C)麵糰攪拌後未予鬆弛
(D)配方中採用冰水。

技檢◆烘焙食品-

答案：A
難度： 適中

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