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【段考】國一公民上學期
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108年 - 2019彰化縣縣立和美高中附設國中七年級108 上學期公民第二次段考(期中考)翰林#84777
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答案:
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統計:
A(4), B(16), C(0), D(0), E(0) #2266710
詳解 (共 1 筆)
bn3
B1 · 2021/04/15
#4655251
小家庭又稱核心家庭大家庭又稱家族大家庭人...
(共 46 字,隱藏中)
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#2266711
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#2266712
1. 主菜配盤除蔬菜外通常均附有(A)蕃茄(B)蛋類(C)澱粉類食品(D)水果。
#2266713
2. 下列何者是法國諾曼地最著名的水果?(A)蘋果(B)黃杏(C)水蜜桃(D)鴨梨。
#2266714
3. 廚房面積應佔餐廳總面積之多少比例較為理想?(A)1:6(B)1:3(C)1:8(D)1:7。
#2266715
4. 廚房之排水溝流向為(A)清潔→污染(B)污染→清潔(C)準清潔→污染(D)依地形設計。
#2266716
5. 下列何者是乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯 (Seabass fillet a la mornay with boiled potato)之魚骨烹煮成高湯後的使用第二步驟?(A)煮馬鈴薯(B)煮魚排(C)煮蔬菜(D)煮乳酪奶油調味醬(Mornay sauce)。
#2266717
6. 西餐的主菜(Main course)大多數是指下列何類食物?(A)水果類(B)澱粉類(C)肉品類(D)蔬菜類。
#2266718
7. 冷凍薯條(French fries)應如何烹調?(A)直接油炸(B)先燙再烤(C)直接烘烤(D)解凍再炸。
#2266719
8. 下列何者為餐飲業衛生管理及控制微生物有效方法之一? (A)消毒與殺菌(B)洗淨與風乾(C)風乾 與冷凍(D)曝光與冷藏。
#2266720
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