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高中技藝◆中餐烹飪
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104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140233
> 試題詳解
複選題
( )32. 叉燒包的主要膨脹劑為:
(A) 酵母
(B) 發粉(泡達粉)
(C) 小蘇打
(D) 阿摩尼亞
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( )41. 一個三明治可以提供蛋白質 10g、醣類 40g 及脂肪 20g，其的總熱量為(A) 330 大卡 (B) 340 大卡 (C) 380 大卡 (D) 430 大卡
#3908072
( )42. 對維生素的敘述，下列何者為正確的組合答案:a. B1-惡性貧血、b. B2-口角炎、c. A-能量代謝、d. K-血液凝固(A) a & b (B) c & d (C) a & c (D) b & d
#3908073
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