阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調
>
105年 - 07600 中餐烹調 乙級 工作項目 09:成本控制#22294
> 試題詳解
複選題
38. 五公斤約等於多少?
(A)7.3335 台斤
(B)130.333 台兩
(C)5000 公克
(D)8.3333 台斤。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(3), D(3), E(0) #850131
詳解 (共 1 筆)
蘇奕宏
B1 · 2017/08/22
#2389711
請求如何計算
(共 8 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
複選題39. 下列何者食品產量的多少與季節差異最少?(A)虱目魚(B)雞肉(C)豬肉(D)白蝦。
#850132
複選題40. 下列敘述何者錯誤?(A)吳郭魚為水產中易受季節影響之一(B)菠菜盛產期冬季(C)白帶魚以冬春為盛產期(D)國 產的孟宗筍屬於冬春季食材。
#850133
複選題41. 預估銷售量時需注意哪些項目?(A)平日或假日(B)季節(C)重要慶典(D)流行話題。
#850134
複選題42. 某食材之廢棄率為 20%,希望能供應出 5 公斤可食部分,而需購買多少份量?而求出之份量介於哪兩者之 間?(A)4(B)5(C)6(D)7。
#850135
複選題43. 某食材的可食比率佔 50%,由生至熟的收縮率為 80%,現今需供應一份 200 克的熟食材,而需購買多少份 量? 而求出之份量介於哪兩者之間?(A)450(B)250(C)350(D)550。
#850136
複選題44. 下列哪些狀況易造成食物成本增加?(A)製備時之消耗(B)儲存不當(C)服務良好(D)食物分量控制適當。
#850137
複選題45. 何者為採購與庫存管理員需注意的要點?(A)口味是否符合大眾口味(B)員工之薪資管理(C)如何準確預測銷售 (D)定時盤點。
#850138
複選題46. 若食物的直接成本佔售價的 35%,則一道 140 元材料費的餐點其售價至少介於哪兩者之間?(A)280(B)380(C)1 80(D)480。
#850139
複選題47. 「主觀價格法」包含以下何種方法?(A)合理定價法(B)高價定價法(C)測試市場定價法(D)係數定價法。
#850140
複選題48. 食品成本控制要點包含(A)採購(B)驗收(C)裝潢(D)儲存。
#850141
相關試卷
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 01:食物性質之認識51-91#87728
2020 年 · #87728
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 01:食物性質之認識1-50#87727
2020 年 · #87727
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 09:衛生知識51-115#87720
2020 年 · #87720
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 09:衛生知識1-50#87719
2020 年 · #87719
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識101-131#87718
2020 年 · #87718
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識51-100#87717
2020 年 · #87717
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識1-50#87716
2020 年 · #87716
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 06:器具設備之認識#87715
2020 年 · #87715
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 12:衛生法規#22284
2017 年 · #22284
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 06:排盤與裝飾#22278
2017 年 · #22278