複選題
61. 麵包製作時，食鹽在麵糰發酵之功能，下列那些正確？
(A)增進麵糰膨脹性
(B)抑制麵糰發酵
(C)促 進酸化作用
(D)阻礙麵糰氣體生成。

答案：登入後查看
統計： A(1), B(5), C(0), D(5), E(0) #2829683