試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85405 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85405

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

複選題
63. 為達成麵食加工原料之品質管制應遵守
(A)原料需溫濕度管制者建立管制基準
(B)進貨時經驗收程式
(C)原料暫存有足夠空間無須區隔
(D)進貨驗收不合格者明確標示。

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