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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級
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108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#81049
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試題詳解
試卷:
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#81049 |
科目:
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級
試卷資訊
試卷名稱:
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#81049
年份:
108年
科目:
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級
複選題
65. 製作雙色花樣冰箱小西餅,使用每公斤成本 30 元之白色麵糰及每公斤成本 40 元之巧克力麵糰,假 設白色麵糰與巧克力麵糰之使用量為 2:3,製作每個麵糰重 10 公克之雙色花樣冰箱小西餅,若製造損耗為 10 %,下列那些正確?
(A)白色麵糰佔總成本 33.3%
(B)每個原料成本為 0.4 元
(C)製作 2000個小西餅需使用 12 公斤黑色麵糰
(D)製作 1500 個小西餅需使用 6 公斤白色麵糰。
正確答案:
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