試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131308 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131308

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題

68. 製作涼麵、油麵時無法增加麵條彈韌性的原料為
(A)鹼水
(B)玉米澱粉
(C)白醋
(D)油。

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B1 · 2025/09/29

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未解鎖

1. 題目解析本題考查的是在製作涼麵和...

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