複選題
69. 食品的乾燥方法有自然乾燥及人工乾燥,在乾燥過程會產生那些變化?
(A)蛋白質的變化
(B)非酵 素的變質梅納反應(Maillard reaction)
(C)酵素的變質
(D)澱粉的變化。

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統計: A(34), B(32), C(34), D(36), E(0) #2834091