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試題詳解

試卷：103年 - 103 國立臺灣大學_碩士班招生考試：食品化學(B)#120640 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103 國立臺灣大學_碩士班招生考試：食品化學(B)#120640

年份：103年

科目：食品化學

7. 下列關於可可脂特性的敘述何者正確:
(A) 熔點幅度很大
(B) 固體脂含率曲線(Solid Fat Content)很陡峭
(C) 可塑性良好
(D) 脂肪酸組成主要為短鏈脂肪酸。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
1. 題目解析 本題主要在考查可可脂的特...
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