複選題
70. 蛋糕的水活性是
(A)為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值
(B)為該食品 中微生物不能利用的水
(C)為該食品中結合水之表示法
(D)為該食品中自由水之表示法。

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統計： A(14), B(3), C(6), D(8), E(0) #2836812