複選題
72. 冷凍食品接觸到空氣所發生的氧化及變色現象稱之為
(A) 褐變
(B) 脫水
(C) 凍燒
(D) 焦化

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統計： A(311), B(71), C(360), D(43), E(3) #1344572

詳解 (共 3 筆)

#5423719
接觸氧氣可能造成褐變，低溫造成凍燒
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#7189058
這是一道關於食品化學與冷凍保存原理的題目...
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#7189075
這是一題關於食品保存科學與冷凍原理的考題...
(共 1698 字，隱藏中）
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