試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#81030 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#81030

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
77. 雜糧的挑選要訣為何？
(A)燕麥顏色要深
(B)雜糧挑選時要購買無刺鼻異味者
(C)黑糯米按壓即破碎
(D) 108 中餐烹調-葷食乙 4-4(序 001)小米的硬度要高。

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