試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#81030 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#81030

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
78. 食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制，應符合下列哪些規定？
(A)倉儲過程中，應有防止交叉污染之措施
(B)應善用倉庫內空間，一起貯存原材料、半成品或成品
(C)倉庫內物品直接置於地上，以供搬運
(D)應遵循先進先出原則，並確實記錄。

正確答案：登入後查看