試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#97497 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#97497

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
78. 下列何者適合用高油溫（160℃以上）過油或油炸？
(A)日式炸豬排
(B)紫色的茄子
(C)水煮過的腰果
(D)麵托絲瓜。

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