試題詳解

複選題
83. 為執行危害分析，鑑別足以影響食品安全之因子及發生頻率與嚴重性，研 訂危害物質之預防、去除及降低措施，管制小組應以產品之描述、預定用 途及加工流程圖所定步驟為基礎，確認生產現場與流程圖相符，並列出所 有可能之哪些危害物質？
(A)物理性
(B)啟發性
(C)生物性
(D)化學性 。