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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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108年 - 108-2 專技高考食品衛生與安全#78335
> 試題詳解
7 依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施之蓄水池(塔、槽)應保持清潔,定期清洗 並做成紀錄,至少多久要清理一次?
(A)每季一次
(B)每半年一次
(C)每一年一次
(D)每二年一次
答案:
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統計:
A(30), B(144), C(1428), D(4), E(0) #2046039
詳解 (共 2 筆)
Meow Huang(營養師高考努力中....)
B1 · 2019/08/01
#3518253
(二)食品作業場所建築與設施應符合下列規...
(共 442 字,隱藏中)
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蝦皮:警察法規白話解題
B2 · 2019/08/01
#3518585
食品良好衛生規範 二)食品作業場所建築...
(共 469 字,隱藏中)
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相關試題
8 低酸性食物罐頭例如肉醬罐頭,為能長期保存須使用 12D 的熱處理方式。有關此一熱處理方式, 下列敘述何者錯誤? (A)這樣的加熱條件主要是為去除肉毒桿菌孢子而訂定的 (B)鳳梨罐頭需要的滅菌溫度比肉醬罐頭低 (C)所謂的 D 值指的是使 90%菌數死亡所需溫度 (D)在特定條件下的 D 值可反應細胞或孢子的耐熱性
#2046040
9 下列何種食品屬於中濕性食品? (A)牛奶 (B)果醬 (C)餅乾 (D)果汁
#2046041
10 有關調氣保存之應用,下列何者正確? (A)調氣包裝主要在提高氧氣之含量 (B)真空包裝應用於肉品之保存,可抑制肉毒桿菌孳生 (C)添加乙烯可減緩水果之呼吸作用,延長保存期限 (D)充氮包裝可抑制好氣性菌生長
#2046042
11 以酸鹼值控制常溫販售真空包裝即食食品的貯藏條件,其 pH 值必須低於 4.6 或高於多少? (A) 7.5 (B) 8.0 (C) 8.5 (D) 9.0
#2046043
12 下列有關微生物生長造成食品腐敗之敘述,何者錯誤? (A)蔬菜腐敗以黴菌為主 (B)細菌生長需較高的水活性 (C)水果腐敗以黴菌與酵母菌為主 (D)大部分的細菌生長最適 pH 值為 7.0
#2046044
13 根據食品安全性評估,下列何種動物試驗結果可計算特定物質的 LD50? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)慢性毒性試驗 (D)致癌性試驗
#2046045
14 以哺乳類動物大鼠、小鼠以及狗為對象進行慢性毒性試驗之實驗期間應為多久? (A)大鼠 12 個月/小鼠 12 個月/狗 12 個月 (B)大鼠 24 個月/小鼠 18 個月/狗 12 個月 (C)大鼠 24 個月/小鼠 12 個月/狗 24 個月 (D)大鼠 24 個月/小鼠 18 個月/狗 24 個月
#2046046
15 根據衛生福利部食品藥物管理署統計,國人食品中毒案件病因物質分類,判明案件數最高者為下列 何者? (A)細菌性 (B)化學性 (C)天然毒素 (D)黴菌毒素
#2046047
16 每日攝食容許量(ADI)之估算,是由下列何種數據乘上一個安全係數而得? (A) LD50 (B) IC50 (C) TD50 (D) NOEL
#2046048
17 依據衛生福利部發布之食品用洗潔劑標示原則,食品用洗潔劑不得標示: (A)有機 (B)無毒 (C)天然 (D)通用名稱
#2046049
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