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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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108年 - 108-2 專技高考食品衛生與安全#78335
> 試題詳解
16 每日攝食容許量(ADI)之估算,是由下列何種數據乘上一個安全係數而得?
(A) LD
50
(B) IC
50
(C) TD
50
(D) NOEL
答案:
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統計:
A(145), B(2), C(7), D(1332), E(0) #2046048
詳解 (共 2 筆)
目標營養師
B2 · 2022/03/11
#5375787
LD50:半致死量IC50: 致死中濃度...
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蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2019/08/01
#3518643
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17 依據衛生福利部發布之食品用洗潔劑標示原則,食品用洗潔劑不得標示: (A)有機 (B)無毒 (C)天然 (D)通用名稱
#2046049
18 彩繪陶瓷器較易溶出下列何種金屬? (A)鎘 (B)汞 (C)錫 (D)銅
#2046050
19 下列何種塑膠材質製成之容器,對攝氏 120 度之殺菌處理耐受性最佳? (A)低密度聚乙烯(LDPE) (B)聚氯乙烯(PVC) (C)聚苯乙烯(PS) (D)聚丙烯(PP)
#2046051
20 下列那種塑膠材質所製之食品容器於溶出試驗時不得檢出甲醛和酚? (A)聚丙烯 (B)聚苯乙烯 (C)美耐皿 (D)聚碳酸酯
#2046052
複選題21 有關消毒劑次氯酸鈉(sodium hypochlorite)之敘述,下列何者正確? (A)食品工廠使用之次氯酸鈉其有效濃度為 4~6% (B)次氯酸離子(OCl-)之消毒效果較次氯酸(HOCl)強 (C)當溶液 pH 值愈高時,次氯酸之殺菌能力愈強 (D)次氯酸不可使用於蔬菜水果及食器類之消毒殺菌.
#2046053
22 河豚毒素中毒致死率高,有關此毒素的敘述下列何者錯誤? (A)河豚毒素是一種神經毒,會因阻斷鈉離子通道而抑制神經訊息傳導 (B)中毒的反應最初是口唇發麻,應盡速送醫 (C)中毒者主要由於嚴重的心律不整導致死亡 (D)河豚毒素主要存在於魚的卵巢、肝臟、腸道等,加熱無法破壞
#2046054
23 攝取過量那一類食物可能導致維生素 A 中毒? (A)草魚膽 (B)魚肝油 (C)鮑魚內臟 (D)深海魚油
#2046055
24 下列何種黴菌毒素類似女性荷爾蒙,當毒素含量高時,會影響豬隻的受胎率、胎兒發育流產等現象? (A) F-2 toxin (B) citrinin (C) aflatoxin (D) ochratoxin
#2046056
25 下列海洋天然毒素,何者中毒機制與河豚毒類似,為干擾神經傳導作用,進而麻痺神經與肌肉? (A)熱帶性海魚毒素 (B)麻痺性貝毒素 (C)神經性貝毒素 (D)健忘性貝毒素
#2046057
26 下列物質何者含有甲醛? (A)吊白塊(rongalite) (B)孔雀綠(malachite green) (C)三聚氰胺(melamine) (D)芬普尼(fipronil)
#2046058
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