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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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108年 - 108-2 專技高考食品衛生與安全#78335
> 試題詳解
23 攝取過量那一類食物可能導致維生素 A 中毒?
(A)草魚膽
(B)魚肝油
(C)鮑魚內臟
(D)深海魚油
答案:
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統計:
A(42), B(1392), C(55), D(101), E(0) #2046055
詳解 (共 2 筆)
Lin
B2 · 2020/05/21
#3980838
雖然魚油跟魚肝油僅一字之差,卻包含不同的...
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蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2019/08/02
#3519706
魚肝油主要成分是脂溶性的維生素A、維生素...
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相關試題
1 民國 106~108 年間,歐洲與臺灣發生多起雞蛋檢出芬普尼(fipronil)事件。我國對芬普尼的使用 規定,何者正確? (A)可用來除去犬貓身上的跳蚤 (B)在雞蛋中不得檢出 (C)其 4.95%水懸劑可施用在甘藍上 (D)可施用於雞隻除蝨的消毒上
#2046033
2 依據食品良好衛生規範準則之規定,食品工廠進行食品製程管理與品質管制之規範中,成品應留 樣保存多少時間? (A)保存至有效日期 (B)保存至有效日期後至少一個月 (C)保存至有效日期後至少三個月 (D)保存至有效日期後至少六個月
#2046034
3 依據食品安全衛生管理法之規定,發布食品衛生檢驗資訊時,應同時公布下列那些項目?①檢驗 人員 ②檢驗方法 ③檢驗單位 ④結果判讀依據 (A)①②③ (B)②③④ (C)①②④ (D)①③④
#2046035
4 依據食品安全管制系統準則之規定,管制小組執行危害分析之基礎不包括下列何者? (A)異常矯正措施 (B)預定用途 (C)產品之描述 (D)加工流程圖所訂步驟
#2046036
5 發生疑似食品中毒案件時,衛生機關得命該食品業者派送相關從業人員至主管機關認可之機構, 接受至少幾小時之食品中毒防治衛生講習? (A)4 (B)8 (C) 12 (D) 16
#2046037
6 依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法之規定,實施食品安全管制系統之餐飲業 者,應設置營養師或食品技師至少一人,上述人員於從業期間,應每年接受訓練機關(構)或其 他機關(構)辦理與該系統有關之課程訓練至少多少小時? (A)4 (B)8 (C) 12 (D) 16
#2046038
7 依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施之蓄水池(塔、槽)應保持清潔,定期清洗 並做成紀錄,至少多久要清理一次? (A)每季一次 (B)每半年一次 (C)每一年一次 (D)每二年一次
#2046039
8 低酸性食物罐頭例如肉醬罐頭,為能長期保存須使用 12D 的熱處理方式。有關此一熱處理方式, 下列敘述何者錯誤? (A)這樣的加熱條件主要是為去除肉毒桿菌孢子而訂定的 (B)鳳梨罐頭需要的滅菌溫度比肉醬罐頭低 (C)所謂的 D 值指的是使 90%菌數死亡所需溫度 (D)在特定條件下的 D 值可反應細胞或孢子的耐熱性
#2046040
9 下列何種食品屬於中濕性食品? (A)牛奶 (B)果醬 (C)餅乾 (D)果汁
#2046041
10 有關調氣保存之應用,下列何者正確? (A)調氣包裝主要在提高氧氣之含量 (B)真空包裝應用於肉品之保存,可抑制肉毒桿菌孳生 (C)添加乙烯可減緩水果之呼吸作用,延長保存期限 (D)充氮包裝可抑制好氣性菌生長
#2046042
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