阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
108年 - 108-2 專技高考食品衛生與安全#78335
> 試題詳解
30 下列何者是與食物過敏性反應有關之免疫球蛋白?
(A) IgA
(B) IgD
(C) IgE
(D) IgG
答案:
登入後查看
統計:
A(97), B(12), C(1228), D(170), E(0) #2046062
詳解 (共 1 筆)
元元同學
B2 · 2025/10/12
#6881829
0
0
私人筆記 (共 2 筆)
咕嚕飛啊
2024/07/24
私人筆記#6289821
未解鎖
IgA: 位置:主要存在於體液中,如唾...
(共 243 字,隱藏中)
前往觀看
4
0
蝦皮搜:雅護HYW2000
2025/07/15
私人筆記#7308364
未解鎖
答案都補齊了~30 下列何者是與食物過...
(共 280 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
31 依據食品良好衛生規範準則,有關餐飲業烹調從業人員持有烹調技術證者,下列敘述何者正確? (A)加入執業所在地直轄市、縣(市)之餐飲相關公會或工會,由直轄市、縣(市)主管機關委託 其認可之公會或工會發給廚師證書 (B)廚師證書有效期間為 5 年,期滿得申請展延,每次展延 5 年 (C)申請廚師證書展延者,應在證書有效期間內接受各級主管機關或其認可之公會、工會、高級中 等以上學校或其他餐飲相關機構辦理之衛生講習,每 3 年至少 12 小時 (D)新進食品或餐飲從業人員應先經醫療機構健康檢查合格後,始得聘僱;雇主每 2 年應主動辦理 健康檢查至少 1 次
#2046063
32 下列何者不是肉製品中添加亞硝酸鹽之目的? (A)作為保色劑 (B)抑制肉毒桿菌之生長 (C)抑制酵素性褐變 (D)形成風味物質
#2046064
33 依據食品良好衛生規範準則,餐飲業作業場所應符合之規定,下列何者錯誤? (A)洗滌場所應有充足之流動自來水,並具有洗滌、沖洗及烘乾三項功能之餐具洗滌設施 (B)洗滌場所水龍頭高度應高於水槽滿水位高度,防水逆流污染 (C)無充足之流動自來水者,應提供用畢即行丟棄之餐具 (D)油煙應有適當之處理措施,避免油煙污染
#2046065
34 魚貨類原料於進貨驗收時,須注意以下何者重金屬物質,以避免水俁病之發生? (A)汞(mercury) (B)砷(arsenic) (C)鎘(cadmium) (D)鉛(lead)
#2046066
35 依據食品良好衛生規範準則,有關食品業者之場區、環境及供水設施之規定,下列何者錯誤? (A)與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊,應符合飲用水水質標準 (B)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持 10 公尺之距離 (C)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源 3 公尺以上 (D)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口並應明顯區分
#2046067
36 下列有關食物配膳區之敘述,何者正確? (A)配膳區應保持正壓 (B)配膳區屬於準清潔作業區 (C)配膳區應設空氣浴塵室 (D)出入配膳區可雙向進出
#2046068
37 餐飲從業人員手部一旦有創傷與膿瘍時,主要可能造成下列何種細菌性食品中毒,故不得接觸食物? (A)肉毒桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)產氣性莢膜桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
#2046069
38 乾貨儲存區的溫度與相對濕度最好維持在下列何種條件? (A) 10~21°C,75~85% (B) 3~7°C,50~60% (C) 1~7°C,85~95% (D) 10~21°C,50~60%
#2046070
39 依據食用氫化油之使用限制,我國禁止使用下列何種氫化油使用於食品? (A)所有氫化油 (B)完全氫化油 (C)不完全氫化油 (D)碘價小於或等於四的氫化油
#2046071
40 依據食品安全衛生管理法之規定,下列何者不是食品之容器或外包裝應標示的事項? (A)營養標示 (B)食品添加物名稱 (C)內容物名稱 (D)製造日期
#2046072
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002