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試題詳解

試卷：94年 - 94 年第二次專門職業及技術人員檢 營養師-食品學#22693 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：94年 - 94 年第二次專門職業及技術人員檢 營養師-食品學#22693

年份：94年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

1 一般都以下列何種酵素做蔬菜殺菁的指標？
(A)維生素 C 氧化酶（ascorbate oxidase)
(B)過氧化酶（peroxidase)
(C)澱粉酶（amylase)
(D)隣酸酶（phosphatase)
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詳解 (共 1 筆)

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