試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07602 中餐烹調─葷食#129478
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
1. 肉類的加工過程，為了防止肉毒桿菌滋生，都會在肉中加入 (A)硝 (B)香料 (C)酒 (D)蘇打粉。
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