1. 金屬罐或玻璃瓶等罐裝食品，由於採用加熱滅菌以達增加食品儲藏壽命 之目的，因而可能使食品部分營養素受破壞。下列哪項營養素的熱耐受 性最低?
(A)維生素 B2
(B)菸鹼酸
(C)維生素 C
(D)維生素 D。

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統計： A(1), B(2), C(36), D(3), E(0) #2846891