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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131103
> 試題詳解
1. 食品作業場所之人流與物流方向,何者正確
(A)人流與物流方向相反
(B)物流:清潔區→準清潔區→污染區
(C)人流:污染區→準清潔區→清潔區
(D)人流與物流方向相同。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3573330
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/20
#6756776
1. 題目解析 本題主要考查食品作業場...
(共 861 字,隱藏中)
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199.( )食品作業場所之人流與物流方向,何者正確? (A)人流與物流方向相同 (B)物流:清潔區→準清潔區→污染區 (C)人流:污染區→準清潔區→清潔區 (D)人流與物流方向相反。
#2104631
71. 食品作業場所之人流與物流方向,何者正確(A)人流與物流方向相同(B)物流:清潔區→準清潔區→污染 區(C)人流:污染區→準清潔區→清潔區(D)人流與物流方向相反。
#2110402
76. 食品作業場所之人流與物流方向,何者正確(A)物流:清潔區→準清潔區→污染區(B)人流與物流方向相 反(C)人流:污染區→準清潔區→清潔區(D)人流與物流方向相同。
#2224136
34. 食品作業場所之人流與物流方向,何者正確(A)人流與物流方向相反(B)物流:清潔區→準清潔區→污染 區(C)人流與物流方向相同(D)人流:污染區→準清潔區→清潔區。
#2224414
20. 食品作業場所之人流與物流方向,何者正確(A)物流:清潔區→準清潔區→污染區(B)人流:污染區→準清潔區→清潔區(C)人流與物流方向相同(D)人流與物流方向相反。
#2224640
34. 食品作業場所之人流與物流方向,何者正確(A)物流:清潔區→準清潔區→污染區(B)人流:污染區→準 清潔區→清潔區(C)人流與物流方向相反(D)人流與物流方向相同。
#2226994
66. 食品作業場所之人流與物流方向,何者正確(A)人流與物流方向相反(B)物流:清潔區→準清潔區→污染 區(C)人流與物流方向相同(D)人流:污染區→準清潔區→清潔區。
#2385746
80食品作業場所之人流與物流方向,何者正確(A)人流與物流方向相同(B)物流:清潔區→準清潔區→污染區(C)人流:污染區→準清潔區→清潔區(D)人流與物流方向相反。
#2484191
2. 食用油若長時間高溫加熱,結果(A)會產生有害物質(B)能殺菌、容易保存(C)增加油色之美觀(D)增長使用期限。
#3573331
3. 下列何者不是油麵中添加鹼的目的(A)增加彈性(B)增加體積(C)增加顏色(D)增加風味。
#3573332
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