1. 餅乾麵糰在壓延成型時，打孔洞的原因，下列何者敘述錯誤？
(A)切斷麵糰筋性、防止緊縮作用
(B)水分變成水蒸氣，有孔洞時可保持較均勻的膨脹度
(C)有表面裝飾之作用
(D)減少原料用量、降低成本。

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統計： A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3572850

詳解 (共 1 筆)

#6757216
題目解析 本題中，考察的是餅乾麵糰在壓...
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