試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
年份：110年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
1. 餅乾麵糰在壓延成型時，打孔洞的原因，下列何者敘述錯誤？(A)切斷麵糰筋性、防止緊縮作用(B)水分變成水蒸氣，有孔洞時可保持較均勻的膨脹度(C)有表面裝飾之作用(D)減少原料用量、降低成本。
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