統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

1. 鹽漬和糖漬是利用何種原理，造成細胞脫水，達到抑制微生物生長之目的？
(A) 溫度上升
(B) 水活性上升
(C) pH 上升
(D) 滲透壓作用

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 91 年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705

答案：D
難度： 非常簡單

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