試題詳解

試卷：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705

年份：91年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

4. 下列何種乾燥方法，可以保持食品的色、味及營養成份，並具有良好的復水性？
(A) 自然乾燥
(B) 冷風乾燥
(C) 熱風乾燥
(D) 真空冷凍乾燥

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