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110年 - 110-2新民觀一期末考題庫:餐飲服務技術L7#110399
> 試題詳解
1. 下列有關中餐席次安排,有關四圓桌的擺法,下列何者錯誤?
(A)
(B)
(C)
(D)
答案:
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統計:
A(6), B(1), C(0), D(0), E(0) #2989985
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2. 如下圖所示,中餐宴席上女主賓應坐於何位? (A)己 (B)甲 (C)丁 (D)丙
#2989986
3. 席次安排的原則中的「三 P 原則」下列何者為非? (A)賓客地位 (B)政治情勢 (C)親戚關係 (D)人際關係
#2989987
4. 中餐筵席席開一圓桌,如下圖所示;當「無主賓,主人成對」時,男主人應坐於哪一個席位? (A)A 席 (B)B 席 (C)H 席 (D)G 席
#2989988
5. 西餐宴會的餐桌採「山字形」排列時,席次尊卑的排序原則應為 (A)尊左、內側先、外側後 (B)尊右、內側先、外側後 (C)尊左、外側先、內側後 (D)尊右、外側先、內側後
#2989989
6. 舉行中餐宴會時,成對的賓客應如何入座? (A)男左女右並肩而坐 (B)女左男右並肩而坐 (C)男賓女賓分桌而坐 (D)隨意入座
#2989990
7. 在中餐一圓桌的席次安排中,若無安排主賓,但有主人 1 人、陪客 1 人時,陪客應坐於 (A)首席 (B)主人右邊的席位 (C)主人左邊的席位 (D)末座
#2989991
8. 根據中餐席次的安排原則,生日宴會的壽星應坐於 (A)離入口最近的地方 (B)末座 (C)首席 (D)主人左邊的席位
#2989992
9. 餐廳舉辦大型宴會或活動時,在入口處通常會擺放下列何種圖卡供賓客查看座位? (A)座次圖 (B)桌次卡 (C)座位卡 (D)邀請卡
#2989993
10. 在西餐席次的安排原則中,「3P 原則」不包含下列何者? (A)賓客地位 (B)用餐習慣 (C)人際關係 (D)政治考量
#2989994
11. 西餐席次安排原則中的「分坐原則」,不包括 (A)華洋分坐 (B)夫婦分坐 (C)男女分坐 (D)長幼分坐
#2989995
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