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試題詳解

試卷：無年度 - 丙級烘培食品題庫-1#6548 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級烘培食品題庫-1#6548

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

10. 派皮須有脆和酥的特性，麵粉宜選用
(A)高筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)低筋麵粉
(D)玉米粉。
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詳解 (共 1 筆)

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高筋麵粉筋性強，過於脆硬；低筋麵粉筋性弱...
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