10. 派皮須有脆和酥的特性，麵粉宜選用
(A)高筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)低筋麵粉
(D)玉米粉。

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統計： A(60), B(423), C(49), D(16), E(0) #272020

詳解 (共 1 筆)

#3300471
高筋麵粉筋性強，過於脆硬；低筋麵粉筋性弱...
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