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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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106年 - 106學年度全國高中職聯招-餐飲管理科#61764
> 試題詳解
10. 目前全球最大的飯店集團為:
(A)Intercontinental Hotels Group,IHG
(B)Marriott International
(C)Hilton Worldwide
(D)Shangri-Li Hotels & Resorts。
答案:
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統計:
A(16), B(102), C(9), D(2), E(0) #1586911
詳解 (共 1 筆)
劉奇奇
B1 · 2019/12/11
#3707839
國連鎖酒店萬豪國際(Marriott I...
(共 114 字,隱藏中)
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6. 赫茲伯格(Frederick Herzberg)所提出之二因子理論(Two Factor Theory)中的「保健因子」,不包括下列哪一項?(A)薪資待遇(B)主管賞識(C)主管督導技巧(D)人際關係
#1586907
7. 有關於世界紅茶(Black Tea)的敘述,下列何者錯誤? (A)斯里蘭卡的汀普拉(Dimbula)紅 茶,有「黃金杯」之美稱 (B)中國祁門紅茶(Keemun)為世界三大紅茶之一 (C)大吉嶺紅 茶(Darjeeling),有「茶中香檳」之美稱 (D)阿薩姆紅茶(Assam),口味濃郁,適合調製成 奶茶。
#1586908
8. 旅館推動減少使用一次性盥洗用品、減少床單更換頻率、加強資源回收利用,是屬於: (A)Capsule Hotel (B)Boutique Hotel (C)Eco Friendly Hotel (D)Casino Hotel。
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9. 中國菜因地域不同,而形成各大菜系,有關菜系的敘述,下列何者正確? (A)「佛跳牆」 是臺灣的名菜 (B)北平菜擅長用拔絲烹飪法 (C)「紅糟」是湖南菜系的特殊調味料 (D) 東方系統以上海菜為代表,南方系統以福州菜為代表。
#1586910
11. 依照酒譜配方,下列哪一種雞尾酒以Dark Rum為基酒? (A)Mai Tai (B)Mojito (C)Blue Hawaii (D)Rum Coke。
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12. 有關雞尾酒與裝飾物的配對,下列何者正確? (A)Gibson-Stuffed Olive (B)Blue Bird- Lemon Peel (C)Gin Fizz-Lemon Slice (D)Dry Martini-Onion。
#1586913
13. 茶樹是一種雜交性植物,茶葉改良場長期投入茶樹的人工雜交育種,選育許多成功的品種, 有關台茶的品種與名稱之敘述,下列何者正確? (A)台茶12號,稱為翠玉 (B)台茶17號, 稱為白鶴 (C)台茶19號,稱為碧玉 (D)台茶21,稱為紅玉。
#1586914
14. 航空聯盟成立源自於兩家或兩家以上航空公司之間所達成的共掛航班協議,以下航空聯盟 的敘述何者有誤? (A)Star Alliance是目前全球最大的航空聯盟,臺灣目前有加入的航空公 司為長榮航空 (B)Sky Team成立於西元2000年,其創始會員為達美、法國、墨西哥和大 韓航空,華信航空有加入此聯盟 (C)One World規模為世界三大航空聯盟最小,是由國 泰、英國、美國、澳洲航空創始成立 (D) Value Alliance是2016年成立的新航空聯盟,其 中的成員都是屬於LCC航空公司。
#1586915
15. 有關於臺灣旅館的發展,下列敘述何者為完全正確? (A)我國旅館評鑑制度分為五級,其 中評定為601-750分是四星,751分以上為五星 (B)特許加盟是各自獨立經營的旅館和連 鎖公司簽訂加盟合約,其中臺北諾富特華航桃園機場飯店即是加盟Accor集團 (C)雲朗集 團旗下的Chateau de Chine擁有新莊、桃園、花蓮及高雄四間酒店 (D)1973年希爾頓集團 在台灣設立大飯店,是臺灣第一家國際連鎖化旅館,2017年即將以「希爾頓大飯店」之 名在臺北西門地區重返台灣。
#1586916
16. 關於法國葡萄酒的產區緯度,由北到南排列,何者正確?甲、Champagne 乙、Bourgogne 丙、Bordeaux 丁、Alsace 戊、Côtes du Rhône (A)甲→丁→丙→乙→戊 (B)甲→丁→ 乙→丙→戊 (C)丁→甲→乙→丙→戊 (D)丁→甲→乙→戊→丙。
#1586917