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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602中餐烹調-葷食#97497
> 試題詳解
10. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定 後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工?
(A)14
(B)20
(C)30
(D)60。
答案:
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統計:
A(10), B(2), C(4), D(11), E(0) #2663775
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/19
#6614115
勞動基準法 ㅤㅤ 第 74 條 勞...
(共 312 字,隱藏中)
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11. 食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確(A)應標記內容,以利追溯來源(B)應大量囤積,先進後 出(C)不須定時查看溫度及濕度(D)即期品應透過冷凍延長貯存期限。
#2663776
12. 阿美得了腳氣病,請問她應該要多補充什麼食物?(A)牛奶(B)水果(C)綠色蔬菜(D)小麥胚芽。
#2663777
13. 餐飲從業人員在從業期間(A)不必參加(B)應接受(C)沒有規定要參加(D)有時間就參加各級衛生主管機關或其認可之單位舉辦的衛生講習。
#2663778
14. 違反「食品安全衛生管理法」之行為最高可處(A)無期徒刑(B)五年有期徒刑(C)三年有期徒刑(D)七年 有期徒刑。
#2663779
15. 下列有關食物低溫保存的敘述,哪一項是錯誤的?(A)盡量減少食物存取次數(B)冷藏庫定期清洗保 養(C)魚肉蔬果盡量放在一起保存(D)食材包裝良好預防血水外滲。
#2663780
16. 按菸害防制法規定,下列敘述何者錯誤?(A)餐廳、旅館設置室內吸菸室,需經專業技師簽證核可 (B)任何人都可以出面勸阻在禁菸場所抽菸的人(C)加油站屬易燃易爆場所,任何人都要勸阻在禁菸 場所抽菸的人(D)只有老闆、店員才可以出面勸阻在禁菸場所抽菸的人。
#2663781
17. 選購豆腐加工產品時,下列何者為食品腐敗的現象(A)更美味(B)重量減輕(C)香氣濃郁(D)產生酸味。
#2663782
18. 速食麵內使油脂不致酸敗,主要加有(A)抗氧化劑(B)殺菌劑(C)防腐劑(D)維生素A。
#2663783
19. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯內、杯身、杯底、杯腳(B)杯底、杯身、杯內、杯腳(C)杯身、杯底、杯內、杯腳(D)杯腳、杯身、杯底、杯內。
#2663784
20. 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類?(A)1/2(B)1/3(C)1/5(D)1 /4。
#2663785
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