101. 下列那一項非麵包滾圓的目的？
(A)鬆弛麵筋使麵糰易於整型
(B)使麵糰表面光滑不易粘手
(C)使麵糰易於保住二氧化碳
(D)使氣體均勻分佈 。

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統計： A(4), B(3), C(4), D(1), E(0) #3692441