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國中技藝-餐旅職群
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112年 - 112 臺中市國民中學技藝教育學程技藝競賽學科題庫:餐旅職群主題題 1 及專班101-150#113074
> 試題詳解
108.中餐擺設時,筷子均置於筷架上,擺在骨盤的
(A)前方
(B)右側
(C)左側
(D)骨盤上方 。
答案:
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統計:
A(0), B(8), C(1), D(0), E(0) #3059868
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7108056
1. 題目解析 在中餐的餐桌擺設中,筷子...
(共 719 字,隱藏中)
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101.服務人員感謝客人的最佳方式?(A)說「謝謝」 (B)用感激的眼神望著他 (C)給折扣 (D)以最誠摯的心服務他 。
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102.若客人遺留東西在餐廳內,你將 (A)丟掉 (B)自行帶走 (C)交予櫃檯,登記處理 (D)不管他 。
#3059862
103.一般清理或收拾髒餐盤時,服務人員應從客人那一方向進行? (A)正前方 (B)正後方 (C)左方 (D)右方
#3059863
104.西式餐飲服務,下列那些餐點係由客人左側供應? (A)麵包 (B)牛排 (C)咖啡 (D)水果
#3059864
105.一般中餐餐桌擺設,味碟的位置係在骨盤的那一方? (A)右上方 (B)右下方 (C)左上方 (D)左下方
#3059865
106.關於中餐餐桌禮儀,下列何者正確?甲:先到達餐廳即可先上桌入座;乙:先入座即先攤開口布;丙:主人坐於背對入門口的末座;丁:用餐步調應配合其他同桌客人 (A)甲乙 (B)甲丁 (C)丙丁 (D)乙丁 。
#3059866
107.當替客人換骨盤時,若盤中有殘留食物,應 (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人是否還 要用,再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用換 。
#3059867
109.下列何者是西餐食用生蠔時,使用的餐具 (A)牡蠣叉 (B)沙拉叉 (C)餐叉 (D)魚叉 。
#3059869
110.正式包廂中餐圓桌,一桌有幾個公杯 (A) 四個 (B) 六個 (C)八個 (D)十二個 。
#3059870
111.「滿漢全席」興起於____朝的一種大型筵席。(A)宋 (B)元 (C)明 (D)清
#3059871
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