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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 01:餐具認識與餐桌擺設 61-111#20318
> 試題詳解
65. 中餐擺設時,筷子均置於筷架上,擺在骨盤的
(A)前方
(B)右側
(C)左側
(D)骨盤上方。
答案:
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統計:
A(4), B(44), C(8), D(0), E(0) #777550
詳解 (共 1 筆)
林祐鋅
B1 · 2022/03/10
#5373575
方便吧.顆顆顆
(共 9 字,隱藏中)
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66. 沙拉叉應擺在晚餐叉的 (A)右側(B)左側(C)上方(D)下方。
#777551
67. 通常不會單獨使用,而是與點心匙或點心刀合用的是 (A)點心叉(B)餐叉(C)魚叉(D)冰茶匙。
#777552
68. 餐具中那一種不屬於金屬類 (A)餐刀(B)餐叉(C)餐巾(D)餐匙。
#777553
69. 當顧客提出湯匙尺寸過大不適合幼小顧客喝湯使用時,服務人員較佳的應變方法是 (A)建議顧客繼續使用,維 護西餐國際禮儀(B)更換尺寸較小的湯匙方便顧客使用(C)建議更換菜單(D)報告上司留待主管後續處理。
#777554
70. 西餐餐具中,點心盤的直徑為 (A)6吋(B)7吋(C)8吋(D)9吋。
#777555
71. 中餐服務時,分菜員的位置在主人的 (A)左方(B)前方(C)右方(D)以上皆可。
#777556
72. 上咖啡杯時,應將咖啡杯把手至於客人之 (A)左方向(B)右方向(C)前方向(D)以上皆可。
#777557
73. 餐具擺設時 (A)無一定規矩(B)有一定規矩(C)隨客人喜好(D)隨服務人員喜好。
#777558
74. 餐具中點心盤尺寸比麵包盤為 (A)大(B)小(C)一樣(D)任何尺寸都可以。
#777559
75. 紅酒杯應擺在白酒杯之 (A)左上方(B)右上方(C)正上方(D)正下方。
#777560
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