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無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 06：相關法規與職業道德 1-60#20324

科目：技檢◆餐旅服務-丙級 | 選擇題數：60 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：技檢◆餐旅服務-丙級

選擇題 (60)

1. 下列何者是餐飲服務人員應有的品德與修養 (A)代人打卡(B)對同仁斥吼(C)口有蒜味(D)微笑待客。
2. 下列何者是服務人員應有的行為 (A)接受客人贈送(B)男女同事有交往約會(C)乘坐客人電梯(D)不取用營業用食物 或飲料。
3. 國際通用語言是餐旅從業人員必備之條件，現今主要是以那一種語言為主 (A)日語(B)法語(C)英語(D)義大利語。
4. 餐旅業是屬於那一種行業 (A)製造業(B)服務業(C)慈善事業(D)半製造業。
5. 下列何者態度不是一個良好餐旅服務人員所應具有的 (A)豐富的學識(B)健康的身心(C)說話粗俗(D)良好的外語能 力。
6. 下列何者不是健全的服務心態？ (A)工作有榮譽感(B)隨時有熱忱及愉快的心(C)工作藝術化(D)以金錢目標激勵。
7. 職業道德最重要的是 (A)敬業精神(B)溝通協調(C)滿足員工需要(D)供應美食佳餚。
8. 上班遲到，若遇見主管時應 (A)裝做沒看見(B)打招呼後，趕緊離開(C)主動向主管說明遲到原因(D)偷偷摸摸的溜 進辦公室。
9. 員工無法上班，應該 (A)裝做沒事(B)不請假也不通知工作單位(C)主動與主管請假(D)編造理由，強行請假。
10. 當工作場所的機器設備，有故障情形發生時 (A)裝做沒事(B)馬上逃離現場，當作不知道(C)主動通知維修單位及 單位主管(D)停止工作。
11. 在工作場所裡，過於率性表達自我、個性、脾氣是 (A)合理的(B)受歡迎的(C)適合自我發展的(D)不成熟的 行為。
12. 勞資關係是指雇主與員工間的 (A)工作配合(B)權利義務(C)分工合作(D)利益分配 關係。
13. 勞資關係法規是規範那兩者之間的關係 (A)工會與勞工(B)政府與勞工(C)工會與政府(D)雇主與勞工。
14. 下列何者不是顧客對餐廳服務的期望 (A)不合理之售價(B)衛生可口的飲食(C)安靜地用餐環境(D)服務人員專業的 技術。
15. 下述何者非餐旅從業人員對其所從事職業的態度？ (A)向心力(B)功利主義(C)認同感(D)能力發揮。
16. 乾淨、整潔的外表儀容，對餐旅從業人員而言 (A)可注重可不注重的事(B)必要的職責(C)浪費時間(D)不必要的事。
17. 下列何者不是餐旅從業人員應有的服務條件 (A)良好的溝通技巧(B)重視職業道德(C)個人主義(D)良好工作態度。
18. 餐飲從業人員應遵守衛生法規之要求，下列何者不合乎衛生規定？ (A)工作時應穿戴整齊之工作衣帽(B)每年主 動健康檢查乙次(C)與食品直接接觸之工作，只要常洗手，可留指甲、戴戒指(D)工作前應用清潔劑洗淨手部。
19. 餐廳業拒絕、妨礙或故意逃避衛生主管機關依食品衛生管理法第三十五條規定之抽查、抽驗或查扣者，執行 機關得處 (A)一萬元以上三萬元以下(B)三萬元以上五萬元以下(C)三萬元以上十五萬元以下(D)五萬元以上三十萬 元以下 之罰鍰，情節重大者並得廢止其營業登記證。
20. 政府為防止職業災害，保障勞工安全與健康而制定之法律是 (A)勞動基準法(B)勞工安全衛生法(C)勞工保險條例 (D)勞資爭議處理法。
21. 餐旅的「服務」是否良好在於 (A)符合一定之服務形式(B)提供服務的設備或飲食內容是否優質(C)符合經營者的 感受標準(D)使顧客在精神上及物質上均感受到舒適滿意。
22. 下列何者非餐旅服務業之特性 (A)服務人員的行為亦代表著產品(B)顧客於購買產品前，即可體會到產品的價值 及效能(C)顧客的需求多元化，因人因地因時而異(D)所賣的產品兼具物的服務與人的服務。
23. 旅館行李員服務住宿旅客時，下列何者有失服務禮儀？ (A)先向旅客明朗的說聲「歡迎光臨」(B)把旅客行李接 過來並協助查點有無漏搬(C)於旅客辦理登記手續時，站在旁邊觀看登記資料(D)打開房門後，讓客人先進房。
24. 下列何者不符餐廳服務員接待客人的要領 (A)客人進門時微笑鞠躬並打招呼(B)將客人之訂菜重說一遍(C)不介入 客人間之談話(D)如有客人為難你，應大聲理論，據理力爭 。
25. 餐廳服務員替客人選擇座位時，應考慮客人的特性，如屬單獨的客人，一般宜選擇 (A)窗邊(B)中央(C)易見的地 方(D)餐廳入口處。
26. 政府為規定勞動條件最低標準，保障勞工權益，加強勞雇關係而制定的法律就是 (A)工會法(B)勞動基準法(C)就 業服務法(D)勞工保險條例。
27. 依 91 年 12 月 25 日修正公布之勞動基準法規定，勞工每日正常工作時間不得超過八小時，每二週工作總時數 不得超過 (A)四十八小時(B)八十四小時(C)四十二小時(D)八十二小時。
28. 聯合同一職業之工人所組織者為 (A)聯合工會(B)聯合公會(C)職業工會(D)職業公會。
29. 新修正勞基法勞工強制退休之年齡為 (A)五十歲(B)五十五歲(C)六十歲(D)六十五歲。
30. 勞工請領退休金之權利，自退休之次月起，因 (A)五年(B)七年(C)十年(D)十五年 間不行使而消滅。
31. 勞工發現事業單位違反勞動基準法及其他勞工法令規定時，得向主管機關申訴，所稱「主管機關」在中央為 (A)內政部社會司(B)法務部(C)行政院訴願委員會(D)行政院勞工委員會。
32. 勞工因有事必須親自處理者，得請事假，全年合計不得超過 (A)十二日(B)十三日(C)十四日(D)十五日。
33. 餐旅服務業最基本的品質要求是 (A)安全衛生(B)設備豪華(C)準時快速(D)內容豐富。
34. 火災中最可怕的是吸入濃煙中之 (A)二氧化碳(B)一氧化碳(C)二氧化氮(D)一氧化氮。
35. 為阻止下層樓之火焰、濃煙上升，平時就要將大樓所有的「防火安全門」 (A)打開(B)半開(C)關閉(D)鎖住。
36. 要預防火災發生，平時即應做防範措施，在工作場所電器安全管理方面，下列何者不符合防範要領 (A)不私接 臨時配線(B)電線上不懸掛衣服雜物(C)一個插頭裝用數個分插頭(D)不使用私人電器。
37. 員工發現火警時，應即時應變，下列何者不符合應變要領？ (A)立即大聲呼叫「○○著火了」(B)立即撥打「火 警電話」(C)先搶救自己貴重物品(D)按「火警發信器」。
38. 客房門口所顯示的「請勿打擾」標示，已超過二十四小時而房內無動靜時，工作人員應 (A)向飯店主管或安全 部門反應並瞭解(B)立即報警(C)不必理會(D)逕自入客房察看。
39. 餐旅服務人員應服從並接受領班或主管的領導指揮，並應 (A)跟上流行修飾，引人注意(B)多講話表達意見(C)細 心注意打聽客人或同事的事情(D)親切地待人接物。
40. 發現旅客遺留物品時應 (A)按客人地址資料立即寄回(B)先登記相關資料後交領班或相關部門處理(C)據為己有 (D)不必理會。
41. 對於觀光旅館業的敘述何者錯誤？ (A)經營觀光旅館業只需向地方主管機關申請登記後就可營業(B)客房出租是 其營業範圍之一(C)可依法規附設休閒場所及商店(D)其等級按照建築與設備標準、經營、管理及服務方式區分。
42. 依照觀光旅館建築及設備標準規定旅館每層樓房間在 (A)20(B)30(C)40(D)50 間以上者應設置備品室一處。
43. 下列何項非觀光旅館客房浴室應設之必要設備 (A)設置淋浴設備(B)設置沖水馬桶及洗臉盆(C)供應盥洗用品(D)供 應冷熱水。
44. 依照觀光旅館業管理規則規定觀光旅館業應投保責任保險，對每一事故身體傷亡之最低保險理賠金額為 (A)100萬(B)200萬(C)1000萬(D)2000萬。
45. 觀光旅館業及旅館業商品(服務)禮券定型化契約不得記載 (A)使用期限(B)發行人名稱(C)商品(服務)禮券發售編號 (D)使用方式。
46. 觀光旅館屬於少許行業，哪一階層員工異動須報請觀光主管機關備查 (A)服務員(B)領班(C)主任(D)經理。
47. 觀光旅館業在何時起適用勞動基準法 (A)81(B)85(C)86(D)87 年 3 月 1 日。
48. 餐飲業是屬於 (A)製造業(B)服務業(C)觀光業(D)交通業。
49. 有關服務定義的敘述，下列何者不正確？ (A)服務不良，會影響公司的聲譽(B)服務是餐廳的生命，為一種有形 的平價商品(C)好的服務員應常糾正客人的餐飲知識(D)服務是需隨時設身處地的為客人著想。
50. 餐旅服務業的外場服務人員的特質，下列何者較最適當？ (A)木訥(B)乖巧(C)嫻靜(D)主動。
51. 下列何者不是服務生應有的用語 (A)請(B)謝謝(C)對不起(D)喂。
52. 若顧客提出不合理的要求，應 (A)耐心的解釋(B)推給其他的服務生(C)叫他放尊重點(D)請主管處理。
53. 下列何者不是健全的服務心態 (A)工作即生活(B)看錢辦事情(C)為榮譽而工作(D)服務是藝術。
54. 政府為了督導餐飲業者，因而建立何種食品制度？ (A)GAP(B)GMP(C)GNP(D)GAS。
55. 下列何者不是餐旅從業人員應徹底瞭解的事 (A)年度業績目標(B)工作上對員工的期待(C)老闆的家庭生活(D)員工 可使用之設施、提供之福利及相關規定。
56. 後天免疫缺乏症候群（AIDS）病毒的傳染途徑是 (A)濕毛巾(B)床單(C)汗水(D)性接觸。
57. 有關餐旅服務的敘述，下列何者不正確？ (A)要用誠心、熱心、愛心來表現(B)今日的服務可以在明日販售(C)服 務是一種行為、過程和表現(D)服務的好壞關鍵在於人的因素。
58. 餐飲從業人員每年應定期健康檢查至少 (A)一(B)二(C)三(D)四 次。
59. 顧客為餐廳打的第一個印象成績是 (A)服務態度(B)菜色(C)裝潢(D)廚房設備。
60. 餐廳發生火災時，應做的緊急措施為？ (A)立刻大聲喊叫，讓客人知道(B)立刻按下警鈴，疏散客人(C)立刻搭乘 電梯，離開現場(D)立刻讓客人結帳，再疏散客人。

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