11.當帶正電荷procaine與帶負電荷penicillin形成較低溶解度的Procaine Penicillin，此現象為何？
(A)complex coacervation
(B)flocculation
(C)coalescence
(D)creaming

(A)complex coacervation 共聚：正負電荷相反的親水性膠體，產生無法分離的現象(不可逆)

(B)flocculation 凝絮：乳球互相結合一起(可逆)

(D)creaming 乳析：乳球或乳球結合浮上或沉降(可逆)

(C)coalescence 併合：喪失內相保護膜.滴液完全融合.乳劑形成二層.水相油相完全分離.於高低溫下易發生(不可逆)

ps.防止併合:加入非離子界活.乳化劑.降低介面張力

【不可逆】
- complex coacervation 共聚：正電荷+負電荷的親水性膠體，無法分離，溶解度↓

- coalescence 合併：喪失內相保護膜，液滴完全融合，乳劑形成二層，水相油相    完全分離，於高低溫下易發生
   **防止併合:加入非離子界活、乳化劑、降低介面張力

- caking

- breaking分層 

【可逆】
- flocculation 凝絮：可逆，乳球互相結合在一起，容易上浮或沉降

- creaming 乳析：可逆，O/W或W/O，乳球或結塊球結合上浮或沉降，振搖後回復
   **密度：內相>外相→乳析朝下
- aggregation 凝聚：可逆，懸浮液中顆粒相互結合，形成較大的團塊

- sedimentation沉降→可為可逆

(A)complex coacervation 共聚：不可逆，正電荷+負電荷親水性膠體，質粒分離而出

(B)flocculation 凝絮：可逆，乳球互相結合在一起，容易上浮或沉降
(C)coalescence 合併：不可逆，喪失內相保護膜，液滴完全融合，乳劑形成二層，於高低溫下易發生

(D)creaming 乳析：可逆，乳球或結塊球結合上浮或沉降，振搖後回復

【補充連結】

(A)Complex coacervation應用:美國有家公司National Cash Register(NCR)利用這個現象用於延長釋放劑型中的-微膠囊包覆過程(microencapsulation process)

乳析方向記法: 往油的方向乳析 (O/W 往上 , W/O往下)

向上乳析：發生在外相密度大，o/w

向下乳析：發生在外相密度小、w/o

乳析方向看內向

改善：內外相比重差異小、外相黏度增加，內相直徑變小

凝絮可逆

去凝絮不可逆