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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 1-50(2026/01/13 更新)#136788
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11. 餐具擺設時,點心匙應放置於客人之
(A)右上方
(B)左上方
(C)右方
(D)左方 。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(5), D(1), E(0) #3796178
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627707
這題在考什麼觀念 這題考的是西式餐桌擺設...
(共 565 字,隱藏中)
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12. 餐具擺設時,點心匙應放置於客人之 (A)右上方 (B)左上方 (C)右方 (D)左方 。
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12. 宴客時,菜卡(Tent Card)擺設方式應 (A)打開背對客人 (B)打開斜對客人(C)打開面對客人 (D)闔上平放桌上 。
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13. 餐具擺設時,點心叉應置於客人之 (A)左邊 (B)右邊 (C)左上方 (D)右下方 。
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14. 服務時,如有龍蝦菜餚,邊盤(Side Plate)應置於餐盤之 (A)正前方 (B)正後方 (C)左前方 (D)左後方 。
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15. 中餐擺設時,小酒杯應置於啤酒杯右方約 (A)兩指幅寬 (B)三指幅寬 (C)四指幅寬 (D)五指幅寬 。
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16. 中餐圓桌包廂服務時,通常幾位客人共用一個公杯? (A)5 位 (B)4 位 (C)3 位(D)2 位 。
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17. 中餐圓桌包廂服務時,佐料壺應放置於牙籤盅之 (A)右側 (B)右上方 (C)左側(D)左上方 。
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#3796185
19. 下列何者餐點較容易控制食材成本? (A)套餐 (B)單點 (C)自助餐 (D)組合餐點 。
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20. 菜餚中出現朝鮮薊(Artichokes)時,須附下列何種餐具? (A)牛排刀 (B)洗手盅 (C)餐刀 (D)水果刀 。
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