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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 101-134(2026/01/13 更新)#136790
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111. 檯心布又稱
(A)下檯布
(B)頂檯布
(C)墊布
(D)寧靜墊 。
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統計:
A(1), B(2), C(0), D(0), E(0) #3796278
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627604
這題在考什麼觀念 本題考的是餐廳檯面布...
(共 739 字,隱藏中)
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254. 檯心布又稱 (A)下檯布 (B)頂檯布 (C)墊布 (D)寧靜墊 。
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112. 服務巾又稱 (A)臂巾 (B)桌巾 (C)口布 (D)檯布 。
#3796279
113. 餐桌襯墊是用來固定在桌面底,以減輕磨損、降低聲音、防止振動,英文是 (A)Top Cloth (B)Service Cloth (C)Table Skirt (D)Silence Pad 。
#3796280
114. 西式餐盤 10 吋盤應為 (A)展示盤 (B)主餐盤 (C)沙拉盤 (D)點心盤 。
#3796281
115. 下列何者非西餐餐具擺設的順序 (A)由內而外 (B)由下而上 (C)麵包盤擺設在左側 (D)先以水杯定位 。
#3796282
116. 甲:展示盤;乙:刀叉匙;丙:水杯;丁:奶油刀;戊:麵包盤。餐具擺設的順序應為 (A)甲乙丙丁戊 (B)乙丙丁戊甲 (C)丙乙戊丁甲 (D)甲乙戊丁丙 。
#3796283
117. 餐廳在餐桌上鋪設一層寧靜墊,其目的為 (A)防止桌面刮傷 (B)美觀 (C)防滑作用 (D)降低餐具放置桌面時碰撞的聲音 。
#3796284
118. 下列何者非西式早餐蛋類的作法? (A)水煮蛋 (B)水波蛋 (C)滑蛋 (D)蛋捲 。
#3796285
119. 中式餐桌擺設時,可以下列何者餐具定位? (A)茶杯 (B)筷子 (C)湯碗 (D)餐巾 。
#3796286
120. 下列何者非為西式早餐擺設時所需的餐具? (A)水杯 (B)酒杯 (C)咖啡杯 (D)麵包盤 。
#3796287
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