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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 101-134(2026/01/13 更新)#136790
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114. 西式餐盤 10 吋盤應為
(A)展示盤
(B)主餐盤
(C)沙拉盤
(D)點心盤 。
答案:
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統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3796281
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627601
這題在考什麼觀念 本題考的是西餐服務中...
(共 774 字,隱藏中)
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41. 西式餐盤10吋盤應為 (A)展示盤 (B)主餐盤 (C)沙拉盤 (D)點心盤 。
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115. 下列何者非西餐餐具擺設的順序 (A)由內而外 (B)由下而上 (C)麵包盤擺設在左側 (D)先以水杯定位 。
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116. 甲:展示盤;乙:刀叉匙;丙:水杯;丁:奶油刀;戊:麵包盤。餐具擺設的順序應為 (A)甲乙丙丁戊 (B)乙丙丁戊甲 (C)丙乙戊丁甲 (D)甲乙戊丁丙 。
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117. 餐廳在餐桌上鋪設一層寧靜墊,其目的為 (A)防止桌面刮傷 (B)美觀 (C)防滑作用 (D)降低餐具放置桌面時碰撞的聲音 。
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118. 下列何者非西式早餐蛋類的作法? (A)水煮蛋 (B)水波蛋 (C)滑蛋 (D)蛋捲 。
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119. 中式餐桌擺設時,可以下列何者餐具定位? (A)茶杯 (B)筷子 (C)湯碗 (D)餐巾 。
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120. 下列何者非為西式早餐擺設時所需的餐具? (A)水杯 (B)酒杯 (C)咖啡杯 (D)麵包盤 。
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121. 下列何者不是屬於餐廳「Mise en Place」的工作內容? (A)餐具擺設 (B)餐廳場地清潔 (C)茶水準備 (D)填寫 Log Book 。
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122. 餐廳的場地清潔工作係指 (A)Team Work (B)House Work (C)Service Mise enPlace (D)Guset Mise en Place 。
#3796289
123. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為 (A)杯身、杯底、杯內、杯腳 (B)杯腳、杯身、杯底、杯內 (C)杯底、杯身、杯內、杯腳 (D)杯內、杯身、杯底、杯腳 。
#3796290
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