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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 101-134(2026/01/13 更新)#136790
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122. 餐廳的場地清潔工作係指
(A)Team Work
(B)House Work
(C)Service Mise enPlace
(D)Guset Mise en Place 。
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統計:
A(0), B(3), C(1), D(0), E(0) #3796289
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627590
這題在考什麼觀念 本題考的是餐廳營業前...
(共 836 字,隱藏中)
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23. 餐廳的場地清潔工作係指 (A)Team Work (B)House Work (C)Service Mise en Place (D)Guset Mise en Place 。
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123. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為 (A)杯身、杯底、杯內、杯腳 (B)杯腳、杯身、杯底、杯內 (C)杯底、杯身、杯內、杯腳 (D)杯內、杯身、杯底、杯腳 。
#3796290
124. 西餐服務時,應從客人的哪一側清理麵包屑? (A)右側 (B)左側 (C)前方 (D)看客人方便 。
#3796291
125. 下列何者非餐廳營業前 Briefing 的工作項目? (A)餐桌擺設 (B)檢查服儀 (C)工作區域分配 (D)當日營業之注意事項 。
#3796292
126. 中餐圓桌服務時,分菜員的位置宜在主人的 (A)左側 (B)右側 (C)前方 (D)無所謂 。
#3796293
127. 服務咖啡時,應將咖啡杯把手置於客人的 (A)左方 (B)右方 (C)前方向 (D)服務員方便的位置 。
#3796294
128. 餐桌擺設時,下列何者並不適用於定位用 (A)服務底盤 (B)骨盤 (C)口布 (D)麵包盤 。
#3796295
129. 下列何種酒杯的容量最小? (A)紹興酒杯 (B)雪莉酒杯 (C)古典酒杯 (D)雞尾酒杯 。
#3796296
130. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為 (A)檢查杯子是否乾淨 (B)使杯子水分快速散去 (C)展示杯子的造型 (D)多此一舉 。
#3796297
131. 餐桌擺設中的各式杯皿擺設順序,由左上至右下應為 (A)白酒杯、紅酒杯、水杯、香檳杯 (B)紅酒杯、水杯、白酒杯、香檳杯 (C)水杯、紅酒杯、白酒杯、香檳杯 (D)水杯、白酒杯、紅酒杯、香檳杯 。
#3796298
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