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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 101-134(2026/01/13 更新)#136790
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126. 中餐圓桌服務時,分菜員的位置宜在主人的
(A)左側
(B)右側
(C)前方
(D)無所謂 。
答案:
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統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3796293
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627586
這題在考什麼觀念 本題考的是中餐圓桌宴...
(共 690 字,隱藏中)
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1. 中餐圓桌服務時,分菜員的位置宜在主人的 (A)左側 (B)右側 (C)前方 (D)無所謂 。
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127. 服務咖啡時,應將咖啡杯把手置於客人的 (A)左方 (B)右方 (C)前方向 (D)服務員方便的位置 。
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128. 餐桌擺設時,下列何者並不適用於定位用 (A)服務底盤 (B)骨盤 (C)口布 (D)麵包盤 。
#3796295
129. 下列何種酒杯的容量最小? (A)紹興酒杯 (B)雪莉酒杯 (C)古典酒杯 (D)雞尾酒杯 。
#3796296
130. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為 (A)檢查杯子是否乾淨 (B)使杯子水分快速散去 (C)展示杯子的造型 (D)多此一舉 。
#3796297
131. 餐桌擺設中的各式杯皿擺設順序,由左上至右下應為 (A)白酒杯、紅酒杯、水杯、香檳杯 (B)紅酒杯、水杯、白酒杯、香檳杯 (C)水杯、紅酒杯、白酒杯、香檳杯 (D)水杯、白酒杯、紅酒杯、香檳杯 。
#3796298
132. 中餐廳包廂服務時,將菜餚先端送在轉檯上並解說菜餚,稱為 (A)起菜 (B)叫菜 (C)秀菜 (D)唱菜 。
#3796299
133. 下列哪一道餐點的叉類應擺設在顧客的右邊? (A)Fillet Steak (B)GooseLiver (C)Smoked Salmon (D)Shrimps Cocktail 。
#3796300
134. 中式筵席會在桌面上放置何種設備方便客人取菜 (A)Petit Fours Dish (B)Petit Fours Stand (C)Wine Stand (D)Lazy Susan 。
#3796301
1. 高級餐廳的套餐餐桌擺設,點心叉、匙應該會擺在展示盤的 (A)右邊 (B)左邊 (C)上方 (D)下方 。
#3796302
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