114. 麵糰分割重量 600 公克，烤好麵包重量為 540 公克，其烤焙損耗是
(A)5％
(B)6％
(C)10％
(D)15％。

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詳解 (共 1 筆)

#7693133
考試觀念 烤焙損耗率是麵包烤好後減少的...
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