115. 麵粉蛋白質是屬於部分不完全蛋白質，因為其胺基酸內缺少了一種必需胺基酸為？
(A)甲硫胺酸（methioine）
(B)胱胺酸（cystine）
(C)半胱胺酸（cysteine）
(D)離胺酸（lysine）。

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統計： A(6), B(12), C(17), D(135), E(0) #784067

詳解 (共 2 筆)

#2885481
 麵粉蛋白質缺少離胺酸（lysine）
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#7218887
這是一份關於食品營養學或烘焙理論常見考題...
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